彭师傅微微吃惊，"长毛？好好的豆腐长了毛，还能吃吗？杀菌又是什么？"
菌是什么？
为什么要杀它？
江茉沉默片刻，“自然能吃，你只需要记住步骤就好了。”
至于细菌微生物，这种复杂的东西，她解释一天对方也未必听得懂。
从墙角搬出个陶瓮，瓮底垫了层干荷叶，将陶瓮中抹上一层盐。
"等豆腐长出白色菌丝，裹上辣椒面和白酒，密封半个月，滋味可鲜了。这一步也不能省，既能杀菌，又能给腐乳打底味。"
彭师傅心中对江茉说的腐乳很好奇，又有点质疑。
长了毛的食物真能吃吗？
他以往知道的饭长了毛，菜长了毛，那就不能吃了啊，要坏肚子的。
奈何菌丝不是一时片刻就能长出来的，他只能暂时按捺住好奇心，好好干活。
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