4)将巨钳埋入大盆的盐粒中并放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20到25分钟。
5)取出大盆，将焗好的巨钳蟹取出放在盘子上装盘并小心将巨钳沿着剪开的外壳朝两边用力扒开，露出其鲜嫩多汁的蟹肉。
品鉴与评估：
1.外观评估：
烤制好的盐焗巨钳蟹的外壳应呈金黄色，表面有结晶状的盐层附着，看着如水晶那般灿灿生辉。
其蟹壳除剪开部位外其余部分应尽可能完整，没有破损，否则过多的盐粒会渗透其中。
蟹肉看上去应白嫩且多汁，扒开后散发着那种迷人的鲜味和蒸汽。
2.口感评估：
盐焗巨钳蟹的肉质入口应鲜嫩多汁，不干不柴。
蟹肉最好是入口即化，口感鲜爽而细腻。
3.风味评估：
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