在此期间，小块的适合快烤的牛小排也被放置在烤网上进行补充。
牛小排呈漂亮的红色，大部分油脂丰富且分布均匀。
这又是另一种烤法，烧到极旺的明火将薄薄的脂肪层瞬间激化变脆，形成迷人的焦边风味！
他快速地来回翻动这些小排，大约七八分熟便迅速夹起。
高热的脂肪在口中会立刻融化如丝绸。
就在这两项大型烹饪的间隙，他还能抽空照顾旁边的韩式薄切五花肉片。
那是提前用韩式辣酱、梨汁、蒜蓉和其他调料腌制入味的，颜色红亮。
他用长筷子不断翻动。
火力略低以保持肉质嫩滑、酱汁焦而不糊。
酱汁在高温下渐渐稠化，裹在滋滋作响不断渗油的肉片上，发出甜辣辛香。
这行云流水的操作堪称厨艺的“沉浸式”表演。
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