江茉用锅铲轻轻搅动几下，让底料和骨汤充分融合，然后加入适量的盐、少许生抽和一点点糖调味。
盐要少放，豆酱和生抽都有咸味，糖能提鲜，还能中和一下辣味。
调味完毕，江茉从清水中捞出豆腐块，沥干水分，小心翼翼地放进砂锅里。
她用锅铲轻轻将豆腐推匀，确保每块豆腐都能浸在汤汁里，然后盖上锅盖，慢慢炖煮。
“这一步急不得，得让豆腐慢慢吸收汤汁的味道，煮到表皮微微起皱，内里变得软糯，才算到位。”
孟舟蹲在砂锅旁，眼睛一眨不眨地盯着，看着汤汁慢慢沸腾，豆腐块在砂锅里轻轻翻滚，表皮渐渐染上酱汁的颜色。
原本洁白的豆腐变得色泽红亮，香气也越来越浓郁，让人食指大动。
趁着炖豆腐的间隙，江茉又备了一些配菜。
青蒜苗段，又剥了几颗鹌鹑蛋，煮熟后剥去蛋壳，放进砂锅里一起炖煮。
青蒜苗能增香，鹌鹑蛋吸满汤汁，味道也绝不会差。
约莫炖了一刻钟，砂锅咕嘟作响，汤汁浓稠，紧紧裹在豆腐表面。
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