别看“清蒸”两字那么简单，仿佛只要放进锅里蒸熟就成了，实际上想把鱼蒸得好吃可不容易。要不是今天的鱼瞧着又新鲜又好，顾闲也不敢选这种做法。
张居正这天上桌一看，又瞧见那摆成鱼跃龙门状的清蒸鲈鱼。
他不太喜欢吃鱼，觉得这玩意腥味太重，吃完味道久久不散，实在叫他难以容忍。若是想彻底遮掩住腥味，往往又得加很多香辛料，滋味过于浓郁，尝不出鱼肉本身的鲜美。
总而言之，清蒸鱼不是张居正的心头好，平时顶多意思意思地吃上几口。
可想到顾闲前几天展露出来的手艺，张居正只迟疑了一瞬就把筷子伸向了那盘清蒸鲈鱼。
那鱼肉光润莹白，肉质细腻而紧实，夹起来竟不会散架。入口一尝，那更是鲜美异常，丝毫没有鱼肉常有的腥气。
桌上人多，顾闲也顾不上讲讲这鲜嫩的鲈鱼是怎么做出来的。
等到吃饱喝足，他才给张居正说起这里头加了他提炼出来的白糖。蒸鱼的时候加上那么一小把，去腥提鲜效果特别好！
张居正微讶：“倒是吃不出甜味。”
11第11章
顾闲说：“鱼肉本身就是鲜甜的，少少地加一点也不明显，过几天包粽子就能尝出来了！”
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